ماهی‌های تن انواع مختلف گیدر، زرده، ماکرل، اسبک، هوور و... دارند که به دلیل گونه‌های مختلف، کیفیت‌های متفاوت و طعم و رنگ و قیمت مختلفی دارند و ما با شناخت دقیق این نوع کنسرو ماهی‌ها می‌توانیم بفهمیم کدام قسمت از تن دور ریختنی و کدام قابل استفاده است.